【イタリアンパセリの効果・効能・成分】妊婦さんが摂るべき栄養がギッシリ
イタリアンパセリはキレイで居続けたいママさんや妊婦さんこそが摂るべき野菜です。
この記事を読んでいるみなさん、妊婦さんによく売れているサプリメントはどのような成分のものだと思いますか？
葉酸、鉄分、ナイアシン、マルチビタミンなどなどが連想されるかと思います。
イタリアンパセリはそれらの成分を含む野菜です。
では順に紹介します。
参考：【不老長寿のハーブ】セージってどんなハーブ？効能・効果の紹介
【イタリアンパセリってどんなハーブ？】
イタリアンパセリの基本情報
パセリとイタリアンパセリ
イタリアンパセリとはセリ科の二年草の植物です。
二年草とは種をまいてから1年以上経過してから花が咲き、その後枯れてしまう人間の周期からすると少し不思議なサイクルが特徴の作物です。
パセリの歴史は中世ヨーロッパの時代から食用として使われていたそうで、その形はイタリアンパセリのような平たい葉っぱの形だそうです。その後、品種改良され縮れた葉っぱでおなじみの日本のパセリが普及したそうです。
日本のパセリ（以下パセリ）は葉が縮れているのが特徴ですが、今回紹介するイタリアンパセリの葉っぱは平たいのが特徴です。香りもパセリと比べてイタリアンパセリはとても強く、味はクセがなくて食べやすいです。そのためソースの風味づけやサラダのアクセントによく使用されています。
因みにレストランなどで添え物として出されるパセリとは対照的に、イタリアンパセリは食べ残しが少ないそうです。
イタリアンパセリの効能・成分
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イタリアンパセリはズバリ、キレイで居続けたいママや妊婦さんのための野菜です。
最近はいろいろなメディアで「パセリは栄養素の宝庫です。パセリを残すなんて栄養学の観点からもったいない！」このようなことを耳にする機会が増えてきました。
パセリもイタリアンパセリも調べれば調べるほどすごいパワーを秘めた野菜です。以下はイタリアンパセリの主要な成分ですが、パセリも同様の成分を含んでいます。
βカロテン…抗酸化作用
ビタミンC…抗酸化作用、美肌効果
ビタミンK…動脈硬化予防
カリウム…疲労回復、利尿作用
アピオール…抗菌作用
葉酸…赤血球の生成を補助、生活習慣病予防
パントテン酸…善玉コレステロールの生成
ピネン…免疫力増進、抗鬱作用
ナイアシン…美肌効果、脂質・糖質分解
クロロフィル…貧血改善、デトックス効果
などです。
これらの成分、誰に摂ってもらいたいかというとやはりママや妊婦さんでしょう。
葉酸やパントテン酸、クロロフィルはそれ単体のサプリメントがよく売れているくらいなので、ぜひとも食事からも摂取してほしいと思います。
なお、パセリ・イタリアンパセリに含まれるこれらの成分は水洗いや熱で失われやすい、水溶性のものが多く含まれています。
ですので栄養を効率よく摂取するにはサラダなどの生で召し上がってください。余談ですがサーモンなどのお魚にイタリアンパセリを数枚乗せて香りを付けるムニエルはとてもおいしいので私はよく食べますが、栄養を効率的に摂取するという観点からはとても効率が悪い食べ方です。(^^;
加えて水溶性のもう一つの特徴は、食べ過ぎても体にたまりにくいという特徴があります。脂溶性は体にくっつくイメージですが、水溶性はサラーっと流れ落ちるイメージです。そのため食べ貯めはできませんし、摂取過多で何か異変を引き起こすことも起きづらいです。
まとめ
イタリアンパセリの成分は妊婦さんが摂るようなサプリメントと同様な成分に美容成分を加えたものです。ちょっとしたサラダのアクセントとしてもおいしいですし、パスタに添えてもソースで使ってもおしゃれにおいしく健康的になれる野菜です。
そんな素敵な野菜、イタリアンパセリを気軽に、いっぱい食べたいとは思いませんか？
次の記事ではイタリアンパセリの栽培方法について紹介します。
参考：【徹底解剖】バジル（バジリコ）の栄養からレシピまで【冷凍保存】
