ワインに合う野菜は何か？
日本より海外の方がワインの消費量が多いと仮定し、ワインに合う野菜ナンバーワンは西洋野菜だと思います。
その中でも単に甘い野菜ではなく、苦味と甘味のバランスが取れている野菜こそが、ワインに合う野菜No.1だと思います。
ズバリ！チコリーです！
チコリーとは
レタスや春菊でおなじみ、キク科の野菜です。
食べたことのない方のために、味のイメージをしてもらうため簡単に説明すると、
チコリーに共通しているのが、芯の部分は旬のレタスの芯近くのように甘く、葉の部分は春菊の葉先のような苦味のある野菜です。
チコリーの種類
そもそも、チコリーというのは苦レタスの総称です。
チコリートレビス
チコリータグリオビオンダ
チコリーカステルフランコ
などといったようにチコリーと一括りにいっても
見た目や味が様々です。
チコリーの旬
暑さにも寒さにも割と強いチコリーですが、暑いと苦味が強くなり、寒いと甘味が強くなります。
また、葉っぱが寒さに当たるととても鮮やかな色になります。
つまり、その鮮やかな色、苦味の奥の甘味を感じることができる冬が旬なのです。
夏のチコリーはサラダのアクセントとして、野菜好きにはたまらない独特のクセがあります。
